Végétariennes
Des soupes sans viande ni poisson, préparées avec des légumes, des légumineuses et des bouillons de légumes. Certaines recettes contiennent des produits laitiers.
Soupe froide de tomate et concombre
Une soupe froide légère en texture, associant tomate, concombre et basilic. Sans poivron ni produit laitier, elle laisse les légumes s’exprimer.
Soupe froide de petits pois à la menthe
Des petits pois déjà cuits et refroidis, du concombre et de la menthe pour une soupe froide douce. Le yaourt apporte une texture veloutée.
Soupe froide de courgette au basilic
Une soupe froide de courgette crue, concombre et basilic, adoucie au yaourt. Une recette verte et fraîche, préparée sans cuisson.
Soupe froide de betterave au yaourt
La betterave cuite et le yaourt donnent une soupe froide rose intense. Le concombre et le citron équilibrent sa douceur avec une touche fraîche.
Gaspacho de tomate et poivron
Tomate mûre, poivron rouge et concombre donnent un gaspacho frais et coloré. Une soupe froide relevée de citron, à mixer sans chauffe.
Bouillon de champignons au thym
Un bouillon parfumé aux champignons, au poireau et au thym. Les lamelles restent entières grâce à une cuisson sans mixage.
Bouillon de navet et panais
Navet, panais et carotte se cuisent sans mixage dans un bouillon au thym. Une soupe de légumes racines aux saveurs douces et rustiques.
Bouillon de courgette et pois chiches
Des pois chiches cuits et de petits dés de courgette dans un bouillon au cumin. Une soupe sans mixage qui garde toutes ses textures.
Bouillon de poireau et céleri branche
Poireau et céleri branche parfument ce bouillon de légumes sans mixage. Des rondelles fines et un peu de thym suffisent à lui donner du relief.
Bouillon de fenouil et carotte
Un bouillon clair de fenouil et de carotte, avec des morceaux tendres et une légère note anisée. Une soupe sans mixage, simple et parfumée.
Soupe de patate douce et maïs
Patate douce, maïs et poivron se mêlent dans une soupe en petits morceaux. Le paprika lui apporte une note chaude et une couleur généreuse.
Soupe de poireau et champignons
Le poireau fondant accompagne les lamelles de champignons dans une soupe en morceaux. Un peu de crème vient adoucir le bouillon après cuisson.