Soupes froidesSoupes froides
Soupe froide de betterave au yaourt
La betterave cuite et le yaourt donnent une soupe froide rose intense. Le concombre et le citron équilibrent sa douceur avec une touche fraîche.
Préparation10 min
Mixage4 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnes- 400 g Betterave cuite
- 180 g Concombre
- 150 g Yaourt nature
- 350 ml environ Eau
- 20 ml Citron
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Volume : 1 à 1,2 L. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Égouttez les betteraves cuites réfrigérées et coupez-les.
Lavez et pelez le concombre puis taillez-le.
Gardez le yaourt au frais.
Pressez le citron et mesurez son jus.
Placez les ingrédients solides de base dans la cuve, en réservant ceux indiqués pour la finition.
Versez 350 ml environ d’eau froide.
Vérifiez que le contenu se situe entre les repères MIN et MAX, en gardant la place nécessaire pour la finition.
Fermez le couvercle.
Sélectionnez le programme de mixage à froid, sans chauffe.
Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Incorporez le yaourt et le citron, appareil arrêté.
Mélangez jusqu’à obtenir une couleur uniforme.
Goûtez avant d’ajuster le sel et le poivre.
Servez bien frais, avec des ingrédients préalablement réfrigérés.
Astuces
Si votre programme à froid accepte les produits laitiers, vous pouvez incorporer le yaourt avant un très bref mixage final.
Une soupe à votre goût
Utilisez de la betterave déjà cuite nature, sans vinaigre ajouté. Le yaourt apporte une légère acidité et rend la texture plus douce. Tous les ingrédients doivent être bien froids avant le mixage. Mesurez le jus de citron séparément : cela permet d’ajuster progressivement l’acidité sans masquer la saveur de la betterave.
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