Soupes froides

Soupe froide de courgette au basilic

Name: Soupe froide de courgette au basilic
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g Courgette; 250 g Concombre; 125 g Yaourt nature; 350 ml environ Eau; 8 feuilles Basilic; 1 cuillère à soupe Huile d’olive; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre

Une soupe froide de courgette crue, concombre et basilic, adoucie au yaourt. Une recette verte et fraîche, préparée sans cuisson.

Préparation10 min

Mixage4 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g Courgette
250 g Concombre
125 g Yaourt nature
350 ml environ Eau
8 feuilles Basilic
1 cuillère à soupe Huile d’olive
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

Volume : 1 à 1,2 L. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Lavez soigneusement les courgettes et le concombre réfrigérés.
Retirez les extrémités.
Pelez le concombre si sa peau est épaisse.
Coupez les légumes en petits dés.
Lavez les feuilles de basilic.
Placez les ingrédients solides de base dans la cuve, en réservant ceux indiqués pour la finition.
Versez 350 ml environ d’eau froide.
Vérifiez que le contenu se situe entre les repères MIN et MAX, en gardant la place nécessaire pour la finition.
Fermez le couvercle.
Sélectionnez le programme de mixage à froid, sans chauffe.
Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Ajoutez le yaourt et l’huile d’olive, appareil arrêté.
Mélangez soigneusement.
Goûtez avant d’ajuster le sel et le poivre.
Servez bien frais, avec des ingrédients préalablement réfrigérés.

Astuces

N’utilisez pas une courgette qui présente une amertume inhabituelle ; choisissez des légumes frais et sains.

Une soupe à votre goût

Choisissez de petites courgettes très fraîches, à la peau tendre et aux graines discrètes. Elles sont utilisées crues dans cette recette. Coupez-les finement pour faciliter le travail des lames, puis associez-les au concombre bien froid. Le basilic doit être lavé juste avant utilisation. Le yaourt s’ajoute après le mixage pour ajuster la texture.