Soupes froidesSans mixage
Bouillon de fenouil et carotte
Un bouillon clair de fenouil et de carotte, avec des morceaux tendres et une légère note anisée. Une soupe sans mixage, simple et parfumée.
Préparation10 min
Cuisson28 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnes- 230 g Fenouil
- 220 g Carotte
- 40 g Oignon
- 650 ml environ Bouillon de légumes
- 6 feuilles Persil
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Volume : 1 à 1,2 L. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Lavez le fenouil et retirez sa base dure.
Émincez-le finement.
Pelez la carotte et coupez-la en fines demi-rondelles.
Épluchez et émincez l’oignon.
Placez les ingrédients solides de base dans la cuve, en réservant ceux indiqués pour la finition.
Versez 650 ml environ de bouillon de légumes.
Vérifiez que le contenu se situe entre les repères MIN et MAX, en gardant la place nécessaire pour la finition.
Fermez le couvercle.
Choisissez un programme de cuisson sans mixage.
Attendez la fin du programme.
Vérifiez la tendreté des légumes.
Ajoutez le persil lavé et ciselé.
Goûtez avant d’ajuster le sel et le poivre.
Servez chaud.
Astuces
Gardez quelques petites pluches tendres du fenouil pour décorer les bols au service.
Une soupe à votre goût
Retirez la base dure du fenouil et coupez le bulbe en fines lamelles. Cette découpe permet à son parfum de se diffuser sans laisser de morceaux fibreux. La carotte équilibre son caractère anisé. Le programme choisi doit cuire sans action des lames afin de conserver le contraste entre le bouillon et les légumes.
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