Soupes froidesSans mixage
Bouillon de poireau et céleri branche
Poireau et céleri branche parfument ce bouillon de légumes sans mixage. Des rondelles fines et un peu de thym suffisent à lui donner du relief.
Préparation10 min
Cuisson28 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnes- 240 g Poireau
- 160 g Céleri branche
- 100 g Carotte
- 650 ml environ Bouillon de légumes
- 1 petite branche Thym
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Volume : 1 à 1,2 L. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Fendez le poireau et rincez-le entre les feuilles.
Retirez les fils du céleri branche.
Pelez la carotte.
Coupez tous les légumes en fines rondelles.
Effeuillez le thym.
Placez les ingrédients solides dans la cuve.
Versez 650 ml environ de bouillon de légumes.
Vérifiez que le contenu se situe entre les repères MIN et MAX, en gardant la place nécessaire pour la finition.
Fermez le couvercle.
Choisissez un programme de cuisson sans mixage.
Attendez la fin du programme.
Vérifiez la tendreté des légumes.
Goûtez avant d’ajuster le sel et le poivre.
Servez chaud.
Astuces
Goûtez le bouillon avant de saler : celui du commerce peut déjà être suffisamment assaisonné.
Une soupe à votre goût
Le céleri branche peut être filandreux : retirez ses fils les plus épais avant de le couper très finement. Le poireau apporte une douceur qui équilibre son parfum. Le thym est effeuillé pour éviter de laisser une tige dure dans les bols. Cette recette mise sur un bouillon limpide, avec des légumes bien cuits qui restent reconnaissables.
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