Soupes mixéesAvec petits morceaux
Velouté de poireau aux crevettes et à l’avocat
Une base de poireau et de pomme de terre accueille des crevettes et des dés d’avocat citronnés. Le coco adoucit la soupe, tandis que la garniture garde sa texture au service.
Préparation15 min
Cuisson35 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 300 g Poireau
- 200 g Pomme de terre
- 60 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 700 ml Bouillon de légumes
- 80 ml Lait de coco
- 200 g Crevette cuite décortiquée
- 150 g Avocat (chair)
- 15 ml Citron (jus)
- 5 g Persil
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Fendez et lavez le poireau, puis émincez-le. Pelez et coupez la pomme de terre, l’oignon et l’ail. Vérifiez que les crevettes sont déjà cuites et débarrassées des carapaces.
Placez dans la cuve la base préparée : poireau, pomme de terre, oignon, ail. Ajoutez 700 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Réchauffez la soupe cuite dans une casserole avec le lait de coco et les crevettes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Coupez l’avocat en dés, mélangez avec le jus de citron et ajoutez-le dans les bols au dernier moment, avec le persil lavé.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Ajoutez l’avocat après le réchauffage : les dés gardent ainsi leur forme. Les crevettes de cette recette sont utilisées déjà cuites.
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