Velouté de betterave et tomate au fromage frais

Pelez les betteraves cuites si nécessaire et coupez-les en dés. Émincez l’oignon et l’ail. Gardez le fromage au frais jusqu’à la finition.

Versez dans la cuve uniquement les ingrédients de la base : le bouillon, la betterave en dés, la tomate, l’oignon et l’ail. Gardez la garniture et les produits laitiers pour les dernières étapes.

Vérifiez le niveau réel entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes. Si la base ne tient pas dans ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert ; ne lancez pas un cycle avec un niveau inadapté.

Lancez le programme de soupe lisse, avec cuisson et mixage. Comptez environ 25 minutes selon votre appareil. À la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir. Vérifiez la cuisson des légumes ; s’ils restent fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Mixez la base cuite avec un appareil compatible avec les liquides chauds, en respectant sa notice.

Transvasez la base bien chaude dans un saladier résistant à la chaleur. Délayez le fromage frais avec une louche de soupe, puis incorporez ce mélange au reste.

Ajoutez le vinaigre progressivement, goûtez et assaisonnez. Parsemez de ciboulette lavée et ciselée au moment de servir.