Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de chou vert et champignons
Le chou vert et les champignons donnent une soupe au goût végétal et boisé. La pomme de terre lie le velouté et une petite quantité de crème adoucit sa saveur.
Préparation15 min
Cuisson35 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 300 g Chou vert (sans grosses côtes)
- 220 g Champignon de Paris
- 150 g Pomme de terre
- 60 g Oignon
- 700 ml Bouillon de légumes
- 60 ml Crème liquide
- 5 g Persil
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Retirez les côtes épaisses du chou, lavez les feuilles et émincez-les finement. Nettoyez les champignons. Pelez la pomme de terre et l’oignon, puis coupez le tout en petits morceaux.
Placez dans la cuve la base préparée : chou vert, champignon de paris, pomme de terre, oignon. Ajoutez 700 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Vérifiez la tendreté du chou avant le mixage final et prolongez la cuisson à la casserole si nécessaire.
Ajoutez la crème après cuisson, puis parsemez de persil lavé et ciselé au service.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Les petits morceaux de chou cuisent et se mixent plus facilement que de grandes feuilles repliées.
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