Soupes froidesSans mixage
Minestrone aux petites boulettes de bœuf
Une minestrone à la tomate, aux légumes et aux petites pâtes, complétée de boulettes de bœuf cuites séparément pour conserver leur forme.
Préparation15 min
Cuisson35 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 300 g Tomate (concassée)
- 120 g Courgette
- 120 g Carotte
- 80 g Haricot vert
- 60 g Oignon
- 600 ml Bouillon de légumes
- 240 g Bœuf haché
- 60 g Petites pâtes (poids sec)
- 10 ml Huile d’olive
- 6 g Basilic
- 25 g Parmesan
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
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Volume : Environ 1,5 à 1,8 L après finition ; vérifiez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Taillez les légumes en dés de 1 cm et les haricots en petits tronçons. Façonnez douze petites boulettes avec le bœuf haché, un peu de poivre et une partie du basilic haché.
Versez dans la cuve uniquement les ingrédients de la base : le bouillon, la tomate, la courgette, la carotte, les haricots verts et l’oignon. Gardez la garniture et les produits laitiers pour les dernières étapes.
Vérifiez le niveau réel entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes. Si la base ne tient pas dans ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert ; ne lancez pas un cycle avec un niveau inadapté.
Choisissez une cuisson sans mixage pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon votre appareil. À la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir. Vérifiez la cuisson des légumes ; s’ils restent fermes, terminez leur cuisson dans une casserole.
Cuisez les pâtes séparément selon leur emballage. Chauffez l’huile dans une poêle et faites cuire les boulettes sur toutes les faces, jusqu’à cuisson complète à cœur, sans centre rosé.
Transvasez la soupe dans une casserole. Ajoutez les pâtes égouttées et les boulettes cuites, puis réchauffez doucement.
Répartissez dans quatre bols et ajoutez le parmesan et le basilic restant. Goûtez avant de saler.
Astuces
Gardez les boulettes petites et de taille régulière pour faciliter une cuisson homogène à la poêle.
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