Velouté de petits pois et fèves au jambon cru

Décongelez les petits pois si besoin. Préparez les fèves déjà cuites et retirez leur peau. Émincez l’oignon et découpez le jambon en fines lanières.

Versez dans la cuve uniquement les ingrédients de la base : le bouillon, les petits pois, les fèves cuites et l’oignon. Gardez la garniture et les produits laitiers pour les dernières étapes.

Vérifiez le niveau réel entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes. Si la base ne tient pas dans ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert ; ne lancez pas un cycle avec un niveau inadapté.

Lancez le programme de soupe lisse, avec cuisson et mixage. Comptez environ 25 minutes selon votre appareil. À la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir. Vérifiez la cuisson des légumes ; s’ils restent fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Mixez la base cuite avec un appareil compatible avec les liquides chauds, en respectant sa notice.

Faites dorer les lanières de jambon quelques instants dans une poêle sèche, puis laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Délayez le yaourt dans un peu de soupe, puis mélangez-le au velouté hors du feu. Ajoutez la menthe lavée et finement hachée.

Répartissez dans les bols, garnissez de jambon et poivrez. Salez seulement après avoir goûté avec la garniture.