Velouté de fèves et haricots blancs à la truite fumée

Rincez les haricots. Utilisez des fèves déjà cuites et retirez leur peau épaisse ; faites-les cuire séparément selon l’emballage si elles sont crues. Émincez l’oignon. Réservez quelques fèves cuites pour la garniture.

Versez dans la cuve uniquement les ingrédients de la base : le bouillon, l’oignon, le reste des fèves cuites et les haricots blancs égouttés. Gardez la garniture et les produits laitiers pour les dernières étapes.

Vérifiez le niveau réel entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes. Si la base ne tient pas dans ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert ; ne lancez pas un cycle avec un niveau inadapté.

Lancez le programme de soupe lisse, avec cuisson et mixage. Comptez environ 25 minutes selon votre appareil. À la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir. Vérifiez la cuisson des légumes ; s’ils restent fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Mixez la base cuite avec un appareil compatible avec les liquides chauds, en respectant sa notice.

Transvasez dans une casserole, incorporez la crème et chauffez doucement. Ajoutez le jus de citron hors du feu.

Vérifiez la truite fumée pour retirer d’éventuelles arêtes, puis détaillez-la en fines lanières. Répartissez la soupe dans les bols et déposez la truite, les fèves réservées et l’aneth dessus. Goûtez avant d’ajouter du sel.