Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de laitue au persil
La laitue donne une soupe douce et légère en bouche. La pomme de terre apporte la tenue, avec un peu de crème et du persil ajouté au dernier moment.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 300 g Laitue (feuilles lavées)
- 200 g Pomme de terre (poids épluché)
- 60 g Oignon
- 650 ml Bouillon de légumes
- 60 ml Crème liquide
- 8 g Persil
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sel
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Volume : Environ 1,2 à 1,5 L après finition ; vérifiez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Retirez les feuilles de laitue abîmées et rincez les autres plusieurs fois. Essorez puis déchirez les grandes feuilles. Épluchez la pomme de terre et l’oignon.
Versez dans la cuve uniquement les ingrédients de la base : le bouillon, la pomme de terre coupée en petits dés, l’oignon émincé et la laitue. Gardez la garniture et les produits laitiers pour les dernières étapes.
Vérifiez le niveau réel entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes. Si la base ne tient pas dans ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert ; ne lancez pas un cycle avec un niveau inadapté.
Lancez le programme de soupe lisse, avec cuisson et mixage. Comptez environ 25 minutes selon votre appareil. À la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir. Vérifiez la cuisson des légumes ; s’ils restent fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Mixez la base cuite avec un appareil compatible avec les liquides chauds, en respectant sa notice.
Versez la soupe cuite dans une casserole. Incorporez la crème et réchauffez doucement sans faire bouillir.
Lavez et hachez finement le persil. Ajoutez-le hors du feu, goûtez avant de saler, poivrez et répartissez dans quatre bols.
Astuces
Employez une laitue encore saine : une feuille flétrie peut convenir, une feuille visqueuse ou moisie doit être jetée.
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