Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté vert de petits pois, asperges et courgette
Petits pois, asperges et courgette se rencontrent dans une soupe verte aux saveurs douces. La menthe est ajoutée au dernier moment pour garder son parfum frais.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 150 g Petit pois (écossés)
- 150 g Asperge verte
- 150 g Courgette
- 80 g Poireau
- 100 g Pomme de terre
- 650 ml Bouillon de légumes
- 5 g Menthe
- 40 ml Crème liquide
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : Environ 1,3 à 1,6 L après finition ; mesurez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Lavez les légumes. Supprimez le pied fibreux des asperges, coupez-les en tronçons et détaillez la courgette en dés. Fendez et rincez le poireau, puis émincez-le. Pelez et coupez la pomme de terre.
Faites fondre le poireau dans une poêle avec les 10 ml d’huile pendant 4 à 5 minutes, en remuant.
Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : petit pois, asperge verte, courgette, poireau, pomme de terre. Versez 650 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.
Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.
Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme soupe mixée. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.
Vérifiez la tendreté des légumes. Si nécessaire, terminez la cuisson dans une casserole. Pour la version à la casserole, mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée, pour obtenir une base lisse.
Versez la soupe cuite dans une casserole et incorporez la crème. Réchauffez doucement.
Hors du feu, ajoutez la menthe lavée et finement ciselée.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Si les asperges sont épaisses, pelez légèrement le bas des tiges pour éviter les fibres dans le velouté.
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