Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté d’oseille à la pomme de terre
L’oseille apporte son acidité naturelle à une base de pomme de terre. La crème adoucit ce potage vert olive, à la saveur bien différente des soupes d’épinards.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 140 g Oseille (feuilles tendres)
- 300 g Pomme de terre
- 60 g Oignon
- 750 ml Bouillon de légumes
- 80 ml Crème liquide
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Lavez les feuilles d’oseille, retirez les grosses tiges et hachez-les. Pelez la pomme de terre et l’oignon, puis coupez-les en petits morceaux.
Placez dans la cuve la base préparée : oseille, pomme de terre, oignon. Ajoutez 750 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Après le mixage, ajoutez la crème et mélangez.
Réchauffez doucement si nécessaire et goûtez avant de saler.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
L’oseille perd son vert vif pendant la cuisson : une couleur olive est normale. Évitez d’ajouter du citron, la feuille est déjà acidulée.
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