Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de potiron rôti aux lardons
Le passage au four concentre le goût du potiron et lui donne des notes légèrement grillées. Les lardons dorés sont ajoutés au dernier moment sur ce velouté orange.
Préparation15 min
Cuisson55 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 550 g Potiron (chair épluchée)
- 70 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 1 g Paprika
- 650 ml Bouillon de légumes
- 100 g Lardons
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : Environ 1,3 à 1,6 L après finition ; mesurez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Coupez le potiron en cubes de 2 cm. Mélangez avec l’huile prévue et faites rôtir à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à tendreté. Émincez l’oignon et l’ail.
Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : potiron, oignon, ail, paprika. Versez 650 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.
Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.
Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme soupe mixée. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.
Vérifiez la tendreté des légumes. Si nécessaire, terminez la cuisson dans une casserole. Pour la version à la casserole, mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée, pour obtenir une base lisse.
Pendant le cycle, faites cuire les lardons à la poêle selon les indications de l’emballage, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur et dorés. Égouttez-les.
Répartissez les lardons sur le velouté au moment de servir.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Les bords du potiron doivent dorer, sans noircir : les parties brûlées donneraient de l’amertume.
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