Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de poisson à la tomate et aux croûtons
Des filets de poisson remplacent les têtes et les carcasses pour une soupe facile à préparer. La tomate, la carotte et le paprika composent une base parfumée, servie avec des croûtons.
Préparation15 min
Cuisson40 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 350 g Tomate
- 150 g Carotte
- 120 g Pomme de terre
- 60 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 1 g Thym (feuilles)
- 700 ml Bouillon de légumes
- 250 g Colin (filets sans peau ni arêtes)
- 1 g Paprika
- 60 g Pain
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Pelez et détaillez la carotte et la pomme de terre. Lavez et coupez les tomates, puis hachez l’oignon et l’ail. Vérifiez soigneusement l’absence d’arêtes dans le poisson.
Placez dans la cuve la base préparée : tomate, carotte, pomme de terre, oignon, ail, thym. Ajoutez 700 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Versez la base cuite dans une casserole, ajoutez le poisson en morceaux et le paprika. Faites frémir jusqu’à ce que le poisson soit entièrement cuit et se détache facilement.
Mixez hors du feu avec un mixeur plongeant. Dorez le pain en cubes dans une poêle et ajoutez-le au service.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Ne mixez jamais de têtes, d’arêtes ou de carapaces dans la cuve. Cette version utilise uniquement de la chair de poisson désarêtée.
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