Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de pois chiches et châtaignes à la tomate
La châtaigne apporte une douceur ronde aux pois chiches, tandis que la tomate équilibre le velouté. Une pointe de romarin parfume cette soupe épaisse et réconfortante.
Préparation15 min
Cuisson35 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 250 g Tomate
- 80 g Céleri branche
- 60 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 1 g Romarin (aiguilles hachées)
- 600 ml Bouillon de légumes
- 220 g Pois chiche (cuits et égouttés)
- 180 g Châtaigne cuite (pelée)
- 20 g Parmesan
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : Environ 1,3 à 1,6 L après finition ; mesurez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Lavez la tomate et le céleri, puis coupez-les en petits morceaux. Émincez l’oignon et l’ail. Rincez les pois chiches et émiettez les châtaignes déjà cuites.
Faites fondre l’oignon dans une poêle avec les 10 ml d’huile pendant 4 à 5 minutes, sans le brûler.
Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : tomate, céleri branche, oignon, ail, romarin. Versez 600 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.
Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.
Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme soupe mixée. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.
Vérifiez la tendreté des légumes. Si nécessaire, terminez la cuisson dans une casserole. Pour la version à la casserole, mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée, pour obtenir une base lisse.
Transvasez la base cuite dans une casserole. Ajoutez les pois chiches et les châtaignes, puis faites frémir 5 minutes en remuant. Prélevez une cuillerée de pois chiches et de châtaignes réchauffés pour garnir les bols.
Mixez le reste au mixeur plongeant hors du feu. Servez avec la garniture réservée et le parmesan râpé.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Utilisez des châtaignes nature en bocal ou sous vide, sans sucre ajouté.
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