Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de poireaux aux deux lentilles et au bleu
Les lentilles corail et vertes épaississent une base de poireaux et de tomate. Le bleu ajouté en fin de préparation apporte une note salée qui contraste avec la douceur des légumes.
Préparation15 min
Cuisson35 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 300 g Poireau
- 150 g Tomate
- 50 g Oignon
- 1 g Cumin
- 700 ml Bouillon de légumes
- 120 g Lentille corail cuite (poids cuit)
- 120 g Lentille verte cuite (poids cuit)
- 50 g Bleu d’Auvergne
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Fendez et lavez les poireaux avant de les émincer. Coupez la tomate et l’oignon. Préparez les deux sortes de lentilles déjà cuites et égouttées.
Placez dans la cuve la base préparée : poireau, tomate, oignon, cumin. Ajoutez 700 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Réunissez la base cuite et les lentilles dans une casserole. Faites frémir 5 minutes, puis mixez hors du feu avec un mixeur plongeant.
Incorporez le bleu émietté jusqu’à ce qu’il fonde ; ne salez qu’après avoir goûté.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Le fromage sale déjà la préparation. Un bouillon peu salé permet de mieux équilibrer le résultat.
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