Velouté de poireau et roquette

Fendez les poireaux, rincez entre les feuilles et émincez les parties tendres. Pelez la pomme de terre et coupez-la en petits dés. Lavez et égouttez la roquette.

Faites fondre le poireau dans une poêle avec les 10 ml d’huile pendant 4 à 5 minutes, en remuant.

Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : poireau, pomme de terre. Versez 650 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.

Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.

Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme soupe mixée. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.

Vérifiez la tendreté des légumes. Si nécessaire, terminez la cuisson dans une casserole. Pour la version à la casserole, mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée, pour obtenir une base lisse.

Pendant le cycle, faites tomber la roquette 2 minutes dans une casserole avec une cuillerée d’eau.

Versez la soupe cuite dans cette casserole, ajoutez le lait et la crème puis réchauffez doucement.

Mixez au mixeur plongeant, hors du feu, jusqu’à obtenir une texture homogène.

Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.