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SoupMakerRecipes — Des soupes maison au soup maker
Soupes mixées

Velouté de petits pois à la roquette et au citron

Les petits pois apportent leur douceur, la roquette une pointe poivrée et le citron une finale vive. La pomme de terre lie cette soupe verte sans ajout de crème.

Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
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Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 350 g Petit pois (frais écossés ou surgelés)
  • 180 g Pomme de terre
  • 60 g Oignon
  • 1 gousse Ail
  • 700 ml Bouillon de légumes
  • 50 g Roquette
  • 20 ml Citron (de jus)
  • 1 g Thym (feuilles)
  • 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
  • 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
  • 1 pincée Poivre (à ajuster au service)

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Volume : Environ 1,3 à 1,6 L après finition ; mesurez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

  1. Pelez la pomme de terre et détaillez-la en dés de 1 cm. Émincez l’oignon et l’ail. Lavez la roquette et retirez les tiges épaisses.

  2. Faites fondre l’oignon dans une poêle avec les 10 ml d’huile pendant 4 à 5 minutes, sans le brûler.

  3. Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : petit pois, pomme de terre, oignon, ail. Versez 700 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.

  4. Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.

  5. Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme soupe mixée. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.

  6. Vérifiez la tendreté des légumes. Si nécessaire, terminez la cuisson dans une casserole. Pour la version à la casserole, mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée, pour obtenir une base lisse.

  7. Pendant le cycle, faites tomber la roquette avec le thym dans une casserole, à couvert et avec une cuillerée d’eau, pendant 2 minutes.

  8. Versez la soupe cuite sur la roquette et mixez au mixeur plongeant, tête immergée et hors du feu. Incorporez le jus de citron.

  9. Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.

Astuces

Commencez par la moitié du citron, goûtez puis ajoutez le reste si les petits pois sont très doux.

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