Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de pâtisson et butternut au thym
Le pâtisson, à la saveur délicate, accompagne la douceur du butternut. Une pomme de terre lie ce velouté clair, simplement parfumé avec les petites feuilles du thym.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 300 g Pâtisson (chair préparée)
- 300 g Butternut
- 120 g Pomme de terre
- 60 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 1 g Thym (feuilles)
- 700 ml Bouillon de légumes
- 40 ml Crème liquide
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Retirez les graines des courges et pelez les parties de peau dures. Pelez la pomme de terre et coupez les chairs en dés. Émincez l’oignon et l’ail, puis effeuillez le thym.
Placez dans la cuve la base préparée : pâtisson, butternut, pomme de terre, oignon, ail, thym. Ajoutez 700 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Vérifiez que les morceaux de pâtisson sont tendres avant le mixage final.
Ajoutez la crème après cuisson et mélangez avant de répartir dans les bols.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
La peau d’un gros pâtisson peut être dure : retirez-la. N’introduisez pas de branches de thym dans les lames.
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