Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de patate douce et carotte
La carotte apporte sa saveur franche à la douceur de la patate douce. Le résultat est une soupe orange bien liée, servie avec un trait de crème et quelques croûtons.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 350 g Patate douce
- 250 g Carotte
- 60 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 700 ml Bouillon de légumes
- 60 ml Crème liquide
- 50 g Pain
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Pelez les carottes et la patate douce. Coupez-les en petits cubes, puis émincez l’oignon et l’ail. Découpez le pain en dés.
Placez dans la cuve la base préparée : patate douce, carotte, oignon, ail. Ajoutez 700 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Dorez les dés de pain dans une poêle sèche en les remuant régulièrement.
Versez la crème dans la soupe cuite, mélangez et ajoutez les croûtons seulement au service.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Coupez les carottes un peu plus petit que la patate douce : elles mettent généralement plus longtemps à devenir tendres.
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