Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de panais et pomme de terre à la tomate
La tomate apporte une note vive au panais, naturellement doux. Un mélange d’épices discret réchauffe cette soupe de légumes racines sans couvrir leur goût.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 300 g Panais
- 150 g Pomme de terre
- 250 g Tomate
- 60 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 2 g Ras el-hanout
- 650 ml Bouillon de légumes
- 40 ml Crème liquide
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Pelez les panais et les pommes de terre. Coupez-les en petits dés. Lavez puis détaillez les tomates, et hachez l’oignon et l’ail.
Placez dans la cuve la base préparée : panais, pomme de terre, tomate, oignon, ail, ras el-hanout. Ajoutez 650 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Après le mixage, incorporez la crème.
Goûtez avant d’ajouter davantage d’épices : leur intensité varie selon les mélanges.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Si les panais sont gros, retirez leur cœur dur avant la cuisson pour faciliter le mixage.
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