Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de panais et lentilles corail au cumin
Le panais et les lentilles corail donnent une texture épaisse et douce à ce velouté. Cumin et curcuma apportent une chaleur discrète, équilibrée par une petite touche de crème.
Préparation15 min
Cuisson35 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 400 g Panais
- 70 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 2 g Cumin
- 1 g Curcuma
- 650 ml Bouillon de légumes
- 220 g Lentille corail cuite (poids cuit et égoutté)
- 60 ml Crème liquide
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : Environ 1,3 à 1,6 L après finition ; mesurez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Pelez les panais, retirez leur cœur s’il est ligneux et coupez-les en petits dés. Émincez l’oignon et l’ail. Préparez les lentilles corail déjà cuites et égouttées.
Faites fondre l’oignon dans une poêle avec les 10 ml d’huile pendant 4 à 5 minutes, sans le brûler.
Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : panais, oignon, ail, cumin, curcuma. Versez 650 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.
Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.
Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme soupe mixée. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.
Vérifiez la tendreté des légumes. Si nécessaire, terminez la cuisson dans une casserole. Pour la version à la casserole, mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée, pour obtenir une base lisse.
Transvasez la soupe dans une casserole, incorporez les lentilles cuites et la crème. Faites frémir doucement 4 à 5 minutes en remuant.
Mixez hors du feu au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté homogène.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
N’utilisez pas le poids indiqué de lentilles sèches : il s’agit ici de lentilles pesées après cuisson.
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