Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de maïs à la tomate et au piment doux
La tomate et le piment doux équilibrent le goût sucré du maïs. Cette soupe orange doré devient plus fine après un passage au tamis, puis une touche de crème arrondit l’ensemble.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 400 g Maïs (cuit et égoutté)
- 200 g Tomate
- 70 g Oignon
- 700 ml Bouillon de légumes
- 20 g Concentré de tomate
- 60 ml Crème liquide
- 1 g Piment doux
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Rincez et égouttez le maïs. Coupez les tomates et émincez l’oignon.
Placez dans la cuve la base préparée : maïs, tomate, oignon. Ajoutez 700 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Passez la soupe mixée au tamis si vous souhaitez retirer les petites peaux du maïs.
Versez dans une casserole avec le concentré de tomate, la crème et le piment doux. Laissez frémir doucement 3 minutes en remuant.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Réservez éventuellement une cuillerée du maïs mesuré pour garnir les bols ; faites-le bien réchauffer avant le service.
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