Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de mâche, roquette et betterave
Les salades peuvent aussi se cuisiner en soupe. Ici, la mâche et la roquette rejoignent une base de betterave et de tomate pour un velouté sombre, doux et légèrement poivré.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 250 g Betterave cuite (nature)
- 180 g Tomate
- 120 g Pomme de terre
- 1 gousse Ail
- 650 ml Bouillon de légumes
- 100 g Mâche
- 60 g Roquette
- 40 ml Crème liquide
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Pelez et coupez la pomme de terre. Détaillez la betterave et la tomate, puis hachez l’ail. Triez et lavez soigneusement les deux salades, en retirant les racines et feuilles abîmées.
Placez dans la cuve la base préparée : betterave cuite, tomate, pomme de terre, ail. Ajoutez 650 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Versez la base cuite dans une casserole, ajoutez la mâche et la roquette et laissez frémir 3 à 4 minutes.
Mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, puis incorporez la crème.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Cette recette utilise des salades fraîches et encore saines, pas des feuilles visqueuses ou abîmées.
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