Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de lentilles vertes aux épices douces
Les lentilles vertes deviennent un velouté épais au parfum d’épices douces. La crème assouplit la texture et la ciboulette donne une finition fraîche à cette soupe simple.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 450 g Lentille verte cuite (poids cuit et égoutté)
- 70 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 2 g Ras el-hanout
- 750 ml Bouillon de légumes
- 60 ml Crème liquide
- 5 g Ciboulette
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Préparez des lentilles vertes déjà cuites et égouttées. Émincez l’oignon et l’ail. Si vous utilisez des lentilles sèches, faites-les cuire séparément selon leur emballage.
Placez dans la cuve la base préparée : lentille verte cuite, oignon, ail, ras el-hanout. Ajoutez 750 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Incorporez la crème à la soupe mixée. Si elle est très épaisse, détendez-la avec un peu d’eau chaude dans une casserole.
Parsemez la ciboulette lavée et ciselée au moment de servir.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Une conserve de lentilles nature, rincée et égouttée, convient. Évitez les préparations cuisinées qui changeraient l’assaisonnement.
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