Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de fèves et patate douce
Les fèves donnent leur saveur végétale à une soupe adoucie par la patate douce. Un trait de crème, du persil et quelques graines de courge terminent ce velouté vert tendre.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 350 g Fève (écossées et pelées, fraîches ou surgelées)
- 200 g Patate douce
- 60 g Oignon
- 700 ml Bouillon de légumes
- 60 ml Crème liquide
- 5 g Persil
- 15 g Graine de courge
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Utilisez des fèves écossées dont la peau épaisse a été retirée. Pelez puis coupez la patate douce en petits cubes et émincez l’oignon.
Placez dans la cuve la base préparée : fève, patate douce, oignon. Ajoutez 700 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Mélangez la crème à la soupe cuite.
Faites légèrement griller les graines de courge à sec, puis ajoutez-les dans les bols avec le persil lavé et ciselé.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Le poids indiqué correspond aux fèves prêtes à cuisiner, sans gousse ni peau épaisse. Des fèves surgelées déjà pelées font gagner du temps.
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