Velouté de fenouil et pomme de terre au chorizo

Retirez le cœur dur du fenouil et émincez le bulbe. Pelez et coupez la pomme de terre en petits dés. Hachez l’oignon et détaillez le chorizo.

Faites fondre l’oignon dans une poêle avec les 10 ml d’huile pendant 4 à 5 minutes, sans le brûler.

Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : fenouil, pomme de terre, oignon. Versez 650 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.

Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.

Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme soupe mixée. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.

Vérifiez la tendreté des légumes. Si nécessaire, terminez la cuisson dans une casserole. Pour la version à la casserole, mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée, pour obtenir une base lisse.

Faites cuire le chorizo dans une poêle selon les indications de l’emballage.

Versez le velouté dans une casserole, incorporez la crème et réchauffez doucement.

Servez avec les dés de chorizo et la coriandre lavée et ciselée.

Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.