Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de fanes de radis
Les fanes de radis fraîches deviennent un velouté vert avec pomme de terre et crème. Une recette simple pour cuisiner aussi les feuilles.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 120 g Fanes de radis (feuilles saines, sans tiges épaisses)
- 250 g Pomme de terre
- 60 g Oignon
- 700 ml Bouillon de légumes
- 60 ml Crème liquide
- 10 ml Huile d’olive
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sel
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Volume : Environ 1,2 à 1,5 L après finition ; vérifiez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Triez les fanes et éliminez les feuilles jaunies, abîmées ou visqueuses. Retirez les grosses tiges, puis lavez les feuilles plusieurs fois pour retirer toute la terre. Épluchez la pomme de terre et l’oignon.
Versez dans la cuve uniquement les ingrédients de la base : le bouillon, la pomme de terre en petits dés, l’oignon émincé et les fanes hachées. Gardez la garniture et les produits laitiers pour les dernières étapes.
Vérifiez le niveau réel entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes. Si la base ne tient pas dans ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert ; ne lancez pas un cycle avec un niveau inadapté.
Lancez le programme de soupe lisse, avec cuisson et mixage. Comptez environ 25 minutes selon votre appareil. À la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir. Vérifiez la cuisson des légumes ; s’ils restent fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Mixez la base cuite avec un appareil compatible avec les liquides chauds, en respectant sa notice.
Versez la soupe cuite dans une casserole et ajoutez la crème. Réchauffez doucement sans faire bouillir.
Incorporez l’huile hors du feu, goûtez puis salez et poivrez selon votre goût. Servez immédiatement dans quatre bols.
Astuces
Pesez les fanes après tri et lavage. Les racines de radis ne sont pas nécessaires dans cette recette.
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