Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de fanes de carottes
Les fanes fraîches de carottes deviennent une soupe verte au parfum herbacé. La pomme de terre apporte le liant et la crème adoucit le résultat, sans œuf ajouté.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 130 g Fanes de carotte (feuilles tendres, sans grosses tiges)
- 250 g Pomme de terre
- 70 g Oignon
- 700 ml Bouillon de légumes
- 60 ml Crème liquide
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Triez les fanes : gardez seulement les feuilles fraîches non abîmées. Lavez-les dans plusieurs eaux, égouttez-les et hachez-les. Pelez et coupez la pomme de terre et l’oignon.
Placez dans la cuve la base préparée : fanes de carotte, pomme de terre, oignon. Ajoutez 700 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Si des fibres restent après le mixage, filtrez la soupe avec une passoire fine.
Incorporez la crème et réchauffez doucement dans une casserole avant de servir.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Les 130 g correspondent aux fanes triées, pas au poids de la botte entière. Retirez les tiges épaisses pour obtenir une texture agréable.
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