Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de cresson et pomme de terre
Le cresson donne à ce velouté vert une saveur poivrée bien reconnaissable. La pomme de terre arrondit sa texture et quelques croûtons ajoutent du croquant au dernier moment.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 200 g Cresson (cultivé, feuilles et tiges tendres)
- 200 g Pomme de terre
- 60 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 700 ml Bouillon de légumes
- 70 ml Crème liquide
- 50 g Pain
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Lavez soigneusement le cresson et éliminez les tiges dures. Pelez la pomme de terre, l’oignon et l’ail ; coupez-les finement. Coupez le pain en petits cubes.
Placez dans la cuve la base préparée : cresson, pomme de terre, oignon, ail. Ajoutez 700 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Faites sécher et dorer les cubes de pain dans une poêle, en remuant.
Mélangez la crème à la soupe cuite. Réchauffez doucement si nécessaire, puis ajoutez les croûtons dans les bols au service.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Utilisez du cresson cultivé acheté dans le commerce et bien lavé. Gardez les croûtons à part pour qu’ils restent croustillants.
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