Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de courgette et champignons aux herbes
La courgette apporte de la souplesse aux champignons dans ce velouté sans crème. Un peu d’amande en poudre lie la soupe, puis les herbes fraîches donnent du relief au service.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 400 g Courgette
- 200 g Champignon de Paris
- 50 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 700 ml Bouillon de légumes
- 25 g Amande (en poudre)
- 6 g Persil
- 6 g Coriandre fraîche
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Lavez la courgette et nettoyez les champignons. Coupez-les en morceaux, puis hachez l’oignon et l’ail. Rincez les herbes et retirez leurs tiges épaisses.
Placez dans la cuve la base préparée : courgette, champignon de paris, oignon, ail. Ajoutez 700 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Versez la base cuite dans une casserole et ajoutez la poudre d’amande. Laissez frémir doucement 2 minutes en remuant.
Ajoutez les herbes hors du feu et mixez brièvement avec un mixeur plongeant.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Utilisez de la poudre d’amande nature, sans sucre. Les herbes sont ajoutées à la fin pour conserver davantage de parfum.
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