Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de chou vert au parmesan
Le chou vert devient une soupe douce et onctueuse avec la pomme de terre. Le parmesan ajouté hors du feu apporte une note salée et une profondeur de goût à ce velouté simple.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 400 g Chou vert (feuilles tendres sans côtes)
- 180 g Pomme de terre
- 70 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 750 ml Bouillon de légumes
- 60 g Parmesan
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : Environ 1,3 à 1,6 L après finition ; mesurez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Retirez les côtes épaisses du chou, rincez les feuilles et coupez-les très finement. Pelez et taillez la pomme de terre, puis émincez l’oignon et l’ail.
Faites fondre l’oignon dans une poêle avec les 10 ml d’huile pendant 4 à 5 minutes, sans le brûler.
Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : chou vert, pomme de terre, oignon, ail. Versez 750 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.
Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.
Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme soupe mixée. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.
Vérifiez la tendreté des légumes. Si nécessaire, terminez la cuisson dans une casserole. Pour la version à la casserole, mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée, pour obtenir une base lisse.
Vérifiez que le chou est tendre. Versez la soupe cuite dans une casserole et incorporez le parmesan finement râpé hors du feu.
Mélangez jusqu’à ce qu’il fonde et servez aussitôt.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Râpez le fromage finement pour qu’il se répartisse sans former de paquets.
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