Velouté de butternut rôti, sauge et noix de cajou

Coupez la courge en cubes, mélangez-la avec l’huile prévue et la sauge lavée. Faites rôtir 25 minutes à 200 °C, jusqu’à tendreté. Émincez l’oignon et l’ail.

Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : butternut, oignon, ail, sauge, curry. Versez 650 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.

Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.

Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme soupe mixée. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.

Vérifiez la tendreté des légumes. Si nécessaire, terminez la cuisson dans une casserole. Pour la version à la casserole, mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée, pour obtenir une base lisse.

Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau très chaude pendant le cycle, puis égouttez-les. Faites griller les graines de courge à sec dans une poêle.

Versez la soupe cuite dans une casserole, ajoutez les noix de cajou et mixez soigneusement hors du feu.

Incorporez le yaourt et servez avec les graines.

Vous pouvez réserver une ou deux feuilles de sauge rôties avant le mixage pour décorer les bols.

Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.