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SoupMakerRecipes — Des soupes maison au soup maker
Soupes mixées

Velouté de butternut et pois chiches au curry

Les pois chiches donnent une texture épaisse au butternut, tandis que le curry parfume cette soupe dorée. Une petite quantité de lait de coco apporte de la douceur à la finition.

Préparation15 min
Cuisson35 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
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Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 450 g Butternut (chair épluchée)
  • 70 g Oignon
  • 3 g Curry
  • 1 g Cumin
  • 650 ml Bouillon de légumes
  • 220 g Pois chiche (cuits et égouttés)
  • 100 ml Lait de coco
  • 6 g Coriandre fraîche (facultatif, pour le service)
  • 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
  • 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
  • 1 pincée Poivre (à ajuster au service)

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Volume : Environ 1,3 à 1,6 L après finition ; mesurez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

  1. Pelez et épépinez la courge, puis coupez-la en petits dés. Émincez l’oignon. Rincez et égouttez les pois chiches.

  2. Faites fondre l’oignon dans une poêle avec les 10 ml d’huile pendant 4 à 5 minutes, sans le brûler.

  3. Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : butternut, oignon, curry, cumin. Versez 650 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.

  4. Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.

  5. Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme soupe mixée. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.

  6. Vérifiez la tendreté des légumes. Si nécessaire, terminez la cuisson dans une casserole. Pour la version à la casserole, mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée, pour obtenir une base lisse.

  7. Transvasez la soupe cuite dans une casserole. Ajoutez les pois chiches et le lait de coco.

  8. Faites frémir doucement 5 minutes en remuant, puis mixez au mixeur plongeant hors du feu.

  9. Parsemez de coriandre fraîche si vous en utilisez.

  10. Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.

Astuces

Si le velouté paraît trop épais au service, détendez-le à la casserole avec un peu d’eau chaude.

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