Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de butternut et patate douce au curry
Deux légumes doux composent ce velouté orange : le butternut et la patate douce. Le curry et une petite touche de coco lui donnent un parfum chaleureux, sans rendre la soupe trop épaisse.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 400 g Butternut
- 250 g Patate douce
- 60 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 2 g Curry
- 700 ml Bouillon de légumes
- 60 ml Lait de coco
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Pelez la courge et la patate douce, retirez les graines de la courge et coupez les chairs en dés de 1 cm. Hachez l’oignon et l’ail.
Placez dans la cuve la base préparée : butternut, patate douce, oignon, ail, curry. Ajoutez 700 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Incorporez le lait de coco après le mixage.
Si le velouté a trop épaissi, ajoutez de l’eau chaude par petites quantités dans une casserole, puis réchauffez en remuant.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Gardez les quantités de légumes mesurées : ajouter une courge entière pourrait dépasser la capacité de l’appareil.
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