Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de butternut et courgette
La courgette assouplit le butternut dans une soupe facile à mixer. Le lait et une petite quantité de crème donnent un velouté doux, sans épices pour laisser les deux légumes s’exprimer.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 400 g Butternut
- 300 g Courgette
- 60 g Oignon
- 650 ml Bouillon de légumes
- 100 ml Lait
- 40 ml Crème liquide
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Pelez et épépinez le butternut. Lavez la courgette et coupez les deux légumes en dés réguliers. Émincez l’oignon.
Placez dans la cuve la base préparée : butternut, courgette, oignon. Ajoutez 650 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Versez la soupe cuite dans une casserole, ajoutez le lait et la crème et mélangez.
Réchauffez à feu doux en remuant, puis servez.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Inutile de peler une petite courgette fraîche : sa peau bien lavée apporte une légère nuance verte au velouté.
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