Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de brocoli aux amandes
L’amande donne une saveur douce et une texture souple au brocoli. Des amandes effilées dorées apportent une touche croquante à ce velouté vert, terminé avec un peu de yaourt.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 450 g Brocoli
- 60 g Oignon
- 80 g Pomme de terre
- 650 ml Bouillon de légumes
- 35 g Amande (20 g en poudre et 15 g effilées)
- 100 ml Lait
- 60 g Yaourt nature
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : Environ 1,3 à 1,6 L après finition ; mesurez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Coupez le brocoli en petits bouquets et pelez la partie tendre du pied avant de la tailler. Émincez l’oignon et coupez la pomme de terre pelée en petits dés.
Faites fondre l’oignon dans une poêle avec les 10 ml d’huile pendant 4 à 5 minutes, sans le brûler.
Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : brocoli, oignon, pomme de terre. Versez 650 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.
Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.
Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme soupe mixée. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.
Vérifiez la tendreté des légumes. Si nécessaire, terminez la cuisson dans une casserole. Pour la version à la casserole, mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée, pour obtenir une base lisse.
Pendant le cycle, faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle, en surveillant, puis réservez.
Transvasez la soupe dans une casserole. Ajoutez le lait et les amandes en poudre, mélangez et faites frémir doucement 3 minutes.
Hors du feu, incorporez le yaourt. Servez avec les amandes effilées.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Ajoutez la poudre d’amande après le cycle pour éviter qu’elle ne se dépose au fond de la cuve.
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