Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de betterave et pomme à l’aneth
La pomme acidulée équilibre la douceur de la betterave dans ce velouté rose profond. L’aneth et quelques gouttes de citron donnent une finition fraîche à cette soupe servie chaude.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 400 g Betterave cuite (nature, sans vinaigre)
- 200 g Pomme (poids épluché)
- 60 g Oignon
- 1 g Thym
- 650 ml Bouillon de légumes
- 50 ml Crème liquide
- 5 g Aneth
- 10 ml Citron (de jus)
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : Environ 1,3 à 1,6 L après finition ; mesurez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Coupez les betteraves cuites en dés. Pelez et épépinez les pommes, puis détaillez-les. Émincez l’oignon et lavez l’aneth.
Faites fondre l’oignon dans une poêle avec les 10 ml d’huile pendant 4 à 5 minutes, sans le brûler.
Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : betterave cuite, pomme, oignon, thym. Versez 650 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.
Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.
Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme soupe mixée. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.
Vérifiez la tendreté des légumes. Si nécessaire, terminez la cuisson dans une casserole. Pour la version à la casserole, mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée, pour obtenir une base lisse.
Incorporez le jus de citron dans la soupe cuite.
Répartissez la crème dans les bols, versez le velouté et parsemez d’aneth ciselé.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Choisissez une pomme Granny Smith ou une reinette pour conserver une note acidulée.
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