Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté d’avocat au citron vert et à la tomate
L’avocat est incorporé après cuisson pour garder sa douceur. Le citron vert et la tomate fraîche donnent du relief à cette soupe onctueuse, servie tiède avec quelques feuilles de coriandre.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 180 g Pomme de terre
- 60 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 1 pincée Piment doux
- 650 ml Bouillon de légumes
- 250 g Avocat (chair)
- 25 ml Citron vert (de jus)
- 60 ml Crème liquide
- 100 g Tomate
- 6 g Coriandre fraîche
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
Se connecter pour planifier cette soupe
Volume : Environ 1,3 à 1,6 L après finition ; mesurez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Pelez la pomme de terre et coupez-la en petits dés. Émincez l’oignon et l’ail. Gardez l’avocat entier jusqu’à la fin du cycle.
Faites fondre l’oignon dans une poêle avec les 10 ml d’huile pendant 4 à 5 minutes, sans le brûler.
Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : pomme de terre, oignon, ail, piment doux. Versez 650 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.
Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.
Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme soupe mixée. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.
Vérifiez la tendreté des légumes. Si nécessaire, terminez la cuisson dans une casserole. Pour la version à la casserole, mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée, pour obtenir une base lisse.
Transvasez la base cuite dans une casserole et laissez-la tiédir quelques minutes. Ouvrez les avocats, retirez les noyaux et prélevez la chair.
Ajoutez la chair d’avocat, la crème et le jus de citron vert. Mixez au mixeur plongeant sans remettre à bouillir.
Servez aussitôt avec la tomate lavée coupée en petits dés et la coriandre ciselée.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Une fois l’avocat ajouté, évitez la cuisson prolongée qui peut modifier sa saveur.
Vous aimerez aussi
Voir toutes les recettes →
Vos avis sur cette recette
Soyez le premier à donner votre avis
Une cuillère, un avis !
Connectez-vous pour noter la recette et partager votre expérience.
Se connecter pour donner son avis