Velouté d’aubergine et pois chiches au poivron

Lavez l’aubergine et les tomates puis coupez-les en petits dés. Retirez les graines et les membranes du poivron. Émincez l’oignon et râpez le gingembre.

Faites revenir les dés d’aubergine et l’oignon dans une poêle avec les 10 ml d’huile pendant 6 à 8 minutes, en remuant. Ajoutez une cuillerée d’eau si nécessaire pour éviter qu’ils attachent.

Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : aubergine, poivron rouge, tomate, oignon, gingembre, piment doux. Versez 600 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.

Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.

Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme soupe mixée. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.

Vérifiez la tendreté des légumes. Si nécessaire, terminez la cuisson dans une casserole. Pour la version à la casserole, mixez hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée, pour obtenir une base lisse.

Lorsque l’aubergine est bien tendre, transvasez la soupe dans une casserole et ajoutez les pois chiches rincés.

Faites frémir 5 minutes, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant.

Servez avec le persil lavé et haché.

Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.