Soupe verte de brocoli, petits pois et épinards

Rincez le brocoli et détaillez les grosses tiges tendres en petits dés. Lavez soigneusement les épinards. Décongelez les légumes s’ils sont surgelés.

Versez dans la cuve uniquement les ingrédients de la base : le bouillon, l’oignon émincé, le brocoli en petites fleurettes et les petits pois. Gardez la garniture et les produits laitiers pour les dernières étapes.

Vérifiez le niveau réel entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes. Si la base ne tient pas dans ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert ; ne lancez pas un cycle avec un niveau inadapté.

Choisissez une cuisson sans mixage pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon votre appareil. À la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir. Vérifiez la cuisson des légumes ; s’ils restent fermes, terminez leur cuisson dans une casserole.

Transvasez la soupe dans une casserole. Ajoutez les épinards hachés et laissez frémir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Délayez la moutarde dans une louche de bouillon puis incorporez-la avec l’huile. Goûtez avant de rectifier le sel et le poivre. Gardez les légumes entiers.