Soupes mixéesSoupes froides
Soupe froide de pêche à la verveine
La verveine parfume délicatement une soupe de pêches mûres. Son infusion refroidie remplace une partie du liquide de mixage pour un dessert fruité, sans sucre ajouté.
Préparation15 min
Mixage5 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 700 g Pêche (chair sans noyau)
- 180 ml Eau (pour préparer l’infusion de verveine, à refroidir avant mixage)
- 15 ml Citron vert (jus)
- 1 g Verveine (feuilles séchées pour infusion)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Faites infuser la verveine dans les 180 ml d’eau frémissante pendant 5 minutes. Filtrez puis laissez refroidir rapidement. Lavez, pelez et dénoyautez les pêches, et coupez leur chair.
Placez dans le bol les ingrédients à mixer : pêche, citron vert. Versez l’infusion de verveine refroidie. Respectez la capacité de mixage à froid et les limites de votre notice ; travaillez en plusieurs fois si nécessaire.
Choisissez un mode de mixage sans chauffage autorisé par votre appareil, ou utilisez un blender classique. Mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir.
Réservez la soupe dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 2 heures.
Remuez avant de répartir dans quatre petits bols et servez bien frais.
Astuces
La verveine pour infusion se trouve facilement en sachet. N’ajoutez pas de tiges dures ni le sachet dans le blender.
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