Soupes mixéesAvec petits morceaux
Soupe de potiron, carotte et quinoa à la harissa
Le quinoa accompagne des dés de potiron et de carotte dans une soupe orangée avec morceaux. Une petite dose de harissa relève le bouillon sans cacher la douceur des légumes.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 350 g Potiron (chair épluchée)
- 180 g Carotte
- 60 g Oignon
- 5 g Harissa
- 700 ml Bouillon de légumes
- 60 g Quinoa (poids sec, à cuire séparément)
- 6 g Coriandre fraîche
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : Environ 1,3 à 1,6 L après finition ; mesurez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Pelez et épépinez le potiron, puis coupez-le en cubes de 1 cm. Pelez et taillez les carottes plus finement. Émincez l’oignon. Rincez le quinoa.
Faites fondre l’oignon dans une poêle avec les 10 ml d’huile pendant 4 à 5 minutes, sans le brûler.
Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : potiron, carotte, oignon, harissa. Versez 700 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.
Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.
Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme cuisson sans mixage. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.
Vérifiez que tous les légumes de la base sont tendres ; s’ils sont encore fermes, terminez la cuisson à la casserole. Gardez les morceaux, sans mixer.
Pendant le cycle, faites cuire le quinoa séparément selon le paquet et égouttez-le.
Versez la soupe dans une casserole, ajoutez le quinoa cuit et réchauffez doucement.
Parsemez de coriandre lavée et ciselée.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Le quinoa est pesé sec mais cuit hors de la cuve : il ne risque pas d’y gonfler pendant le programme.
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