Soupes mixéesSans mixage
Soupe de crabe et maïs aux filaments d’œuf
Le maïs doux et la chair de crabe se mêlent à un bouillon au gingembre. L’œuf versé en filet forme de fins rubans, tandis qu’un peu de fécule donne une texture légèrement liée.
Préparation15 min
Cuisson35 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 60 g Oignon
- 8 g Gingembre
- 800 ml Bouillon de légumes
- 300 g Maïs (cuit et égoutté)
- 200 g Chair de crabe (cuite, égouttée)
- 1 pièce Œuf
- 10 g Fécule de maïs
- 15 ml Sauce soja
- 5 g Ciboulette
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
- 30 ml Eau (froide, pour délayer la fécule)
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Volume : Environ 1,3 à 1,6 L après finition ; mesurez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Émincez l’oignon et râpez le gingembre. Égouttez le maïs et vérifiez que la chair de crabe ne contient aucun fragment de carapace.
Faites fondre l’oignon dans une poêle avec les 10 ml d’huile pendant 4 à 5 minutes, sans le brûler.
Placez uniquement les ingrédients de la base dans la cuve : oignon, gingembre. Versez 800 ml de bouillon de légumes. Réservez les ingrédients de finition pour la suite.
Contrôlez le niveau réel : il doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes de votre appareil. Si cette base ne respecte pas ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert, à petit frémissement, plutôt que de lancer le programme. Ne dépassez jamais le repère MAX.
Si le niveau convient à votre appareil, fermez le couvercle et lancez le programme cuisson sans mixage. Comptez environ 20 à 30 minutes selon le cycle. Si vous avez choisi la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Attendez l’arrêt complet des lames avant d’ouvrir une cuve utilisée.
Vérifiez que tous les légumes de la base sont tendres ; s’ils sont encore fermes, terminez la cuisson à la casserole. Gardez les morceaux, sans mixer.
Versez le bouillon cuit dans une casserole et ajoutez le maïs et la sauce soja. Délayez la fécule dans 30 ml d’eau froide, puis incorporez-la.
Portez à frémissement en remuant pendant 2 minutes. Battez l’œuf dans un bol, versez-le en filet dans la casserole en remuant doucement, puis laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien pris.
Ajoutez le crabe déjà cuit, réchauffez jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et parsemez de ciboulette.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
La liaison à la fécule et la cuisson de l’œuf se font à la casserole, appareil arrêté ; ne versez pas d’œuf cru dans les bols.
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