Avec petits morceauxSans mixage
Soupe de haricots blancs, poireau et épinards
Haricots blancs, fines rondelles de poireau et feuilles d’épinards se retrouvent dans un bouillon citronné, sans viande ni crème.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 250 g Poireau
- 60 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 750 ml Bouillon de légumes
- 300 g Haricot blanc (cuit et égoutté)
- 150 g Épinard
- 15 ml Huile d’olive
- 15 ml Citron (jus)
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sel
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Volume : Environ 1,2 à 1,5 L après finition ; vérifiez le volume réel. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Fendez le poireau dans la longueur pour retirer toute la terre, puis coupez-le en fines rondelles. Rincez les haricots et lavez les épinards.
Versez dans la cuve uniquement les ingrédients de la base : le bouillon, le poireau finement émincé, l’oignon et l’ail. Gardez la garniture et les produits laitiers pour les dernières étapes.
Vérifiez le niveau réel entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes. Si la base ne tient pas dans ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert ; ne lancez pas un cycle avec un niveau inadapté.
Choisissez une cuisson sans mixage pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon votre appareil. À la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir. Vérifiez la cuisson des légumes ; s’ils restent fermes, terminez leur cuisson dans une casserole.
Versez le bouillon et les poireaux cuits dans une casserole. Ajoutez les haricots blancs et les épinards grossièrement hachés.
Laissez frémir environ 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que les épinards soient cuits et les haricots chauds.
Ajoutez l’huile et le jus de citron hors du feu, assaisonnez après dégustation et servez sans mixer.
Astuces
Écrasez quelques haricots à la fourchette dans le bouillon si vous préférez une soupe un peu plus liée.
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