Velouté de carotte aux Saint-Jacques poêlées

Épluchez les carottes, l’oignon et le gingembre. Épongez les noix de Saint-Jacques et gardez-les au frais pendant la cuisson de la soupe.

Versez dans la cuve uniquement les ingrédients de la base : le bouillon, la carotte en petits dés, l’oignon et le gingembre émincés. Gardez la garniture et les produits laitiers pour les dernières étapes.

Vérifiez le niveau réel entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes. Si la base ne tient pas dans ces limites, faites-la cuire dans une casserole à couvert ; ne lancez pas un cycle avec un niveau inadapté.

Lancez le programme de soupe lisse, avec cuisson et mixage. Comptez environ 25 minutes selon votre appareil. À la casserole, laissez frémir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir. Vérifiez la cuisson des légumes ; s’ils restent fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Mixez la base cuite avec un appareil compatible avec les liquides chauds, en respectant sa notice.

Chauffez l’huile dans une poêle. Faites cuire les noix sur les deux faces jusqu’à ce que leur chair soit opaque à cœur ; prolongez selon leur épaisseur.

Ajoutez le jus de citron à la soupe, puis rectifiez l’assaisonnement. Servez le velouté avec les noix cuites et le persil lavé et haché.