Soupes mixéesSoupes mixées
Velouté de pois cassés au cumin et au paprika
Les pois cassés donnent une soupe épaisse et veloutée, sans viande ni crème. Le cumin et le paprika ajoutés à la fin permettent à chacun de retrouver un parfum chaud et légèrement fumé.
Préparation15 min
Cuisson70 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 180 g Pois cassé (poids sec ; à cuire séparément avant utilisation)
- 60 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 750 ml Bouillon de légumes
- 2 g Cumin
- 1 g Paprika
- 5 g Persil
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Rincez les 180 g de pois cassés secs et cuisez-les séparément selon le paquet, jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement. Vous obtiendrez environ 450 g de pois cuits ; égouttez si nécessaire. Émincez l’oignon et l’ail.
Placez dans la cuve la base préparée : pois cassé déjà cuits, oignon, ail. Ajoutez 750 ml de bouillon et l’huile. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Ajoutez le cumin et le paprika à la soupe mixée. Si elle est trop épaisse, détendez-la avec un peu d’eau chaude dans une casserole.
Répartissez le persil lavé et ciselé dans les bols.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Les pois cassés sont pesés secs mais ajoutés dans la base seulement après cuisson. Ne les versez pas crus dans une cuve déjà remplie.
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