Soupes mixéesAvec petits morceaux
Velouté de butternut aux champignons poêlés
Un velouté de butternut doux accueille des lamelles de champignons bien dorées. Cette garniture se prépare à part pour garder une texture et un goût différents de la soupe mixée.
Préparation15 min
Cuisson30 min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Ingrédients
Pour 4 personnesLes quantités sont recalculées. Respectez les repères MIN et MAX et préparez plusieurs cycles si nécessaire. Le temps de cuisson ne se multiplie pas avec les portions.
- 500 g Butternut
- 120 g Pomme de terre
- 60 g Oignon
- 700 ml Bouillon de légumes
- 200 g Champignon de Paris
- 5 g Persil
- 10 ml Huile d’olive (pour la préparation)
- 1 pincée Sel (seulement si nécessaire après avoir goûté)
- 1 pincée Poivre (à ajuster au service)
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Volume : 4 portions ; contrôlez le volume réel après préparation. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.
Préparation
Pelez et épépinez la courge. Coupez-la en dés avec la pomme de terre pelée, puis émincez l’oignon. Nettoyez et tranchez les champignons.
Placez dans la cuve la base préparée : butternut, pomme de terre, oignon. Ajoutez 700 ml de bouillon. Réservez les ingrédients de finition. Le niveau doit rester entre les repères MIN et MAX pour préparations chaudes ; sinon, utilisez une casserole plutôt que de lancer un cycle hors limites.
Lancez le programme soupe mixée prévu par votre notice, généralement 20 à 30 minutes, et vérifiez que les légumes sont tendres. À la casserole, laissez frémir à couvert jusqu’à tendreté, puis mixez hors du feu au mixeur plongeant. Attendez toujours l’arrêt des lames avant d’ouvrir la cuve.
Pendant la cuisson, faites revenir les champignons dans une poêle avec l’huile prévue, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et légèrement dorés.
Versez le velouté dans les bols, répartissez les champignons et ajoutez le persil lavé et ciselé.
Goûtez avant d’ajouter le sel et le poivre, puis répartissez en quatre portions.
Astuces
Les champignons de Paris remplacent les girolles pour une version facile à trouver toute l’année.
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